چون غیر از گوشت مواد دیگری به کالباس و سوسیس افزوده می شود آلودگی هر کدام باعث آلودگی محصول شده و فساد را باعث می شود. رنگ کالباس و سوسیس سالم قرمز و روشن بوده و بوی مطبوع و خوشایندی دارند. مزه ترش در اینگونه محصولات نشانه فساد آنها است. برآمدگی و فرو رفتگی نباید داشته باشد. اگر چاقویی را در آب جوش ...

در هنگام خرید گوشت پرندگان به نکات زیر توجه کنید:1- در مرغ تازه، چشمها روشن، درخشان و برجسته می باشد.2- پاها مرطوب و انحنا پذیرند (به آسانی خم می گردد).3- رنگ و بو طبیعی و پوست عاری از چروکیدگی است.4- شکم شفاف، سفید و یا زردرنگ می باشد.توجه داشته باشید:الف) تحلیل رفتن عضلات بخصوص در ناحیه سینه نشانه...

ماهی یکی از مواد با ارزش غذایی از نظر پروتئین و مواد معدنی و ویتامین ها می باشد. ماهی در جاهایی که امکانات و وسایل نگهداری کافی وجود ندارد فاسد می شود و در صورت داشتن این امکانات و مصرف سریع بعد از صید کمتر ماهی فاسد دیده می شود. ماهی ناقل بعضی از میکروبها و انگل هاست که نه تنها با خوردن که حتی با د...

در صورت مشاهده عوامل ظاهری زیر از مصرف مواد کنسرو شده خودداری نمایید:1- دیدن درزهای بدنه قوطی که با برداشت کاغذ و برچسب قوطی مشخص می شوند که سوراخ نباشند.2- دو در قوطی برآمده نباشند که اگر سوراخی در یکی از درها ایجاد کنید و گاز زیادی خارج شد دلیل فاسد بودن محتوی قوطی است. در غیر این صورت ممکن است مح...

شیر به دو طریق آلوده می گردد: یکی از طریق بیماریهای دام و دیگری از طریق عدم رعایت بهداشتی قبل و بعد از دوشیدن شیر. بیماریهای سل، سیاه زخم، بروسلوز، سالمونلا و تب کیو از جمله بیماریهایی هستند که از طریق دام آلوده به انسان سرایت می کند. ضمنا اسهال، وبا و حصبه نیز از راه شیر آلوده انسان را مبتلا می ساز...

در جوشاندن بیشتر میکروبها از بین می روند بجز بعضی از میکروبهای هاگ دار که از بین نمی روند. در جوشاندن شیر تغییراتی نیز در کیفیت شیر پدید می آید که به همین دلیل راه مناسبی نیست. پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون شیر در کارخانجات صورت می گیرد و روش بهتری است ولی بهتر است بعد از یک روز ماندن شیر پاستوریز و...

در هنگام خرید شیر توجه داشته باشید:1- شیر کاملا به رنگ سفید چینی می باشد (وقتی چربی آن زیاد باشد متمایل به زرد کم رنگ می گردد).2- دارای بوی مخصوصی نمی باشد (بدون بو است).3- دارای طعمی شیرین (کمی شیرین) و مطبوع می باشد.4- شیرهایی که در صورت حرارت دیدن می بُرند قبلا آلودگی داشته و مجاز به مصرف آنها نم...

خانم هایی که در رده میانسالی به سر میبرند بهتر است از برخی کارها روی موهایشان پرهیز کنند چون موها در این سنین آسیب پذیرتر از قبل خواهند بود متخصصان زیبایی به بانوان بالای چهل سال سن توصیه میکنند برخی کارهایی که تا قبل از چهل سالگی در خصوص استفاده از محصولات زیبایی و مراقبتی پوست را انجام می دادند کا...

زولبیا و بامیه ای که می خورید چه عوارضی برای بدنتان به وجود خواهند آورد و باعث بروز چه مشکلاتی درون بدنتان خواهند شد روش طبخ آن ها به چه صورت است و عوارضی که افراد مصرف کننده را تهدید میکند کدامند؟ درباره زولبیا بامیه به عنوان شیرینی محبوب در ماه رمضان گفت: به دلیل فاصله زمانی زیاد بین اولین و آخرین...

خانم ها چه انتظاراتی از همسرشان دارند آن ها چه توقعاتی از شریک زندگی شان دارند و در چه زمینه هایی مردان باید خود را نشان بدهند و چگونه باید به همسرشان عشق خود را ثابت کنند زندگی های امروزی زوجهای جوان رنگ و بوی زندگی پدران و مادرانشان را ندارد و به قولی معتقدند که دوره و زمانه باعث این ماجرا شده و ه...

مسمومیت های غذایی در نتیجه مصرف غذاهای آلوده ایجاد می شوند. غذا ممکن است در اثر ماندن و یا در موقع تهیه و توزیع و یا از ابتدای تولید آلوده باشد. مسمومیت های غذایی باعث بیماری های مختلفی می شوند. مسمومیت ها را بطور کلی به چند گروه تقسیم بندی کرده اند:1- مسمومیت غذایی ناشی از مصرف گیاهان و حیوانات سمی...

1- مواد خام را از مواد پخته دور نگهدارید. 2- در انتخاب مواد خام دقت کنید.3- شستشو و نظافت کامل وسایل کار و دستها و رعایت بهداشت فردی4- استفاده از یخچال و سردخانه5- تامین بهداشت محیط آشپزخانه و مبارزه با حشرات و جوندگان6- اجتناب از نگهداری مواد غذایی در محیط گرم آشپزخانه و اجتناب از چند بار سرد و گرم...

CELSO PUPO سه گروه باکتریها، کپک ها و قارچ ها باعث فساد مواد غذایی می شوند که در شکل ظاهری، طعم و مزه غذاها تاثیر گذاشته و باعث فساد آنها خواهند شد. از دیگر مواد اصلی در فساد ماده غذایی می توان از:1- میکروبها2- بعضی از مواد طبیعی در خود غذا3- حشرات و جوندگان4- انگلها5- گرما و سرما6- رطوبت و خشکی7- ه...

اگر جزو افرادی هستید که بدون صرف وعده سحری روزه می گیرید بهتر است از این امر پرهیز کنید و حتما وعده سحری هر چند مختصر مصرف کنیدمعاون غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی ایران، بر رعایت نکات تغذیه ای روزه داران تاکید کرد. دکتر مهران ولایی در خصوص رعایت نکات تغذیه ای روزه داران، گفت: در ماه مبارک رمضان، رژ...

اگر در این فصل قصد سفر دارید بهتر است از همراه بردن برخی خوراکی های مضر خوداری کنید و با توجه به گرمای هوا از این قبیل خوراکی ها که مستعد فاسدشدن هستند استفاده نکنید لذت رفتن به سفر و استراحت میتواند به خاطر برخی ناپرهیزیهای غذایی به خاطرهای تلخ و ناراحت کننده برای افراد تبدیل شود. کارشناسان به افرا...

برخی اسباب بازی های خشن موجب ترغیب کودکان به رفتارهای شرورانه می شوند و باعث تشویق آن ها به بازی های خشونت آمیز می شوند بازی با وسایلی مثل ” تفنگ” کودک را با جنایت و شرارت آشنا می کند. بابک نایینی روان شناس ، درباره آسیب های اسباب بازی های خشن، اظهار داشت: اسباب بازی ها الگوهایی برای کودکان محسوب می...

برخی حرکات انقباضی کوتاه مدت تاثیرات زیادی در تقویت عضلاتتان میگذارند اینگونه ورزش ها باعث افزایش توده ماهیچه ها می شوند و قدرت و توان آن ها را افزایش میدهندطبق یافته های یک پژوهش، انجام فعالیت انقباضی انفجاری و کوتاه مدت پا موثرترین شیوه تقویت ماهیچه هاست. محققان دانشگاه لوبورو انگلستان به سرپرستی ...

چگونه می توانیم مانع مشکلات کلیوی شویم و از بروز آن ها پیشگیری کنیم نارسایی کلیوی با چه عواملی پدید می آید و بهترین راههای درمانی برای آن کدامند؟سرپرستار بخش دیالیز بیمارستان امام خمینی (ره) صومعهسرا گفت: دیابت عامل 50 درصد موارد نارسایی پیشرفته کلیه و فشار خون بالا عامل 20 درصد موارد نارسایی پیشرفت...

با استفاده از جو در غذاهایتان می توانید از انواع عارضه های قلبی در امان بمانید چون این ماده خوراکیی تاثیرات مفیدی در کاهش کلسترول بدن به همراه داردطبق مطالعه جدید محققان، گنجاندن جو در رژیم غذایی موجب کاهش کلسترول بد مرتبط با بیماری قلبی عروقی می شود. مطالعه و برررسی محققان کانادایی نشان می دهد مصرف...

هر ماده جامد یا مایعی که بعد از ورود به بدن بتواند با تغییراتی که روی آن انجام می شود برای تولید انرژی جهت انجام فعالیت های مختلف بدن یا تنظیم اعمال حیاتی رشد و ترمیم بافتهای فرسوده به مصرف برسد غذا نام دارد. گرسنگی و سوء تغذیه، باعث بروز بیشتر بیماریها می شود که فهرست وار می توان موارد زیر را ذکر ک...